2017-10-08

红薯叶又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。小时候这东西没人吃，大多被虫蛀掉或者扔去喂猪，你知道吗？红薯叶子营养和作用可是非常大呢！

它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能

【蒜蓉红薯苗】

用料：红薯苗一把，大蒜几粒，盐适量。

步骤：

1，新鲜的红薯苗一把。

2，摘下茎叶，这茎叶非常的嫩，绿油油的颜色看着太养眼了，清洗干净。

3，大蒜拍碎。

4，起油锅烧热，下大蒜炒香。

5，倒入红薯苗大火快炒，如果太干可以加少许水

6，红薯苗很快软下来，待颜色变的翠绿就可以撒盐出锅。

7，不需要多余的调味料，鲜嫩可口的时令菜。