2017-10-08

永丰站

以前我们每次去易初莲花都会买正大的酱鸭肝吃，不到五元钱，价钱不贵，而且很香。虽然知道含胆固醇高，但是偶尔吃点还是挺香的。这次我去大型批发市场买羊头发现有家卖生的鸭肝一袋子我一问才五元钱，赶紧买了一袋决定自己做一次试试看。具体这袋子多重我给忘了看，不是一斤就是二斤哈哈，反正感觉比买熟的多多了。我第一次做鸭肝吃呢，也懒得去翻阅菜谱了，就自己用白水煮的，然后快熟了再加盐，最后用盐水浸泡了一夜，第二天切了蘸醋蒜汁吃，真的不比买的差呀，我给邻居点尝尝，他也说做的不错，不腥气，而且他家猫围着转不停呀，他家猫最爱鸭肝了哈哈，猫也感兴趣，看来味道真的不错哈。

用料

主料：鸭肝750克

辅料：盐5克料酒20毫升蒜末10克醋15克葱姜20克香叶小茴香适量花椒八角适量

1鸭肝用清水浸泡二小时，期间多换几次水。

2.然后放入开水盆里焯烫二分钟，捞出来用热水冲洗干净鸭肝上的浮末

3.准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶。

4.重新烧一锅开水，将佐料放进去

5.加入适量料酒

6.水开后将洗干净的鸭肝放进去

7.敞开盖子煮十分钟去除腥气味，期间不停撇去浮末，十分钟以后盖盖子漏个小缝煮四十分钟。

8.四十分钟以后加入盐煮五分钟关火

9.晾凉以后放入玻璃密闭饭盒内，连汤一起倒进去，然后盖上盖子放冰箱冷藏一夜。

10.第二天拿出来切片（我喜欢切的厚厚的蘸汁吃）。

11.剁碎一些大蒜放上面倒上陈醋开吃吧。（也可以单独弄蒜汁蘸着吃）

小贴士：

如果你做的咸味不足，蒜汁里也可以加些生抽。全程盖子始终不盖严，利于去除肝脏的腥气味道。