永丰村   10-04 10:16   浏览: 35   回复: 0   点赞: 0

很多人会发出疑问，猪不是一个很便宜的肉类吗？猪身上能有什么能与熊掌媲美？有的认为是猪蹄，有的人认为是猪尾巴或者猪耳朵，这些都不是，而是我们经常看见的猪皮。

很多人在买肉的时候，都会不要猪皮，可能是嫌弃切肉麻烦。接下来我们讲解下猪皮的营养价值吧。

猪肉皮营养分析：猪皮，含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

猪肉皮适合人群：一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；

2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

猪肉皮食疗作用：

猪皮味甘、性凉；

有滋阴补虚，养血益气之功效；

可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；

猪皮也能烹饪出很美味的佳肴的，比如猪皮冻，炸猪皮都非常不错。如果是农村的土猪，味道会更好。

猪肉皮做法指导：加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

当然，如果实在不吃，可以剥下来做出猪皮皮革，做成猪皮皮鞋、皮具。