每到夏天的时候，总有一道道美食，让人馋涎欲滴。仙人米冻，主要是用一种野生的草，叫仙人草，和米浆熬成的凝胶。凝胶口感好，配上带着香气的辣椒，是一种享受。


仙人米冻

主要配料：
客家擂辣酱，辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此时，碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水，色艳味香，令人食欲大增。
客家谚语说：“仙人米冻、仙人米冻，神仙吃了不愿动”，说的是仙人冻好吃。
做法：
仙人米冻做工繁杂，先把优质晚米用泉水浸泡4小时，再用石磨磨成米浆。同时，采来野生仙人草（绿色阔叶植物，有野生，有人工种植）及“海金沙草”（一种绿色藤状植物）熬汤过滤留下绿色的汁待用。

旺火烧开米浆，此时在白色的“米浆糊”中加入仙人草及“海金沙”汁，一锅白色米浆立即变成绿色的米糊糊。煮透后，盛起倒入竹制簸箕内（也可用其它容器）冷却成块状。几个小时后，仙人米冻就可品尝了。